(Banh Khoai)

180 g de farine de riz
37.5 cl d’eau
1cuillerée à café de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe d’huile
100 g de petites crevettes, décortiquées
3 tranches de viande de porc maigre, finement émincé, ou 3 tranches de lard
100 g de champignons frais, finement émincés
125 g de germes de soja
2 œufs, battus
sel, poivre
1 tasse de fines herbes odorantes
2 caramboles, de grosseur moyenne, émincées
25 cl de dip à la sauce de soja

Mélangez la farine de riz, l’eau et le sucre.
Laissez reposer et égouttez.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez les crevettes, le porc ou le lard, et faites revenir quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement.
Versez la farine dans la poêle.
Incorporez les champignons et les germes de soja, et laissez cuire, toujours a couvert, encore 3 min.
Le mélange doit être brun et croustillant.
Salez et poivrez.
Retirez du feu et assemblez sur un plat de service.
Servez accompagné de feuilles odorantes, de caramboles et de dip à la sauce soja.